在酒店受伤后，酒店应赔付的费用涵盖多个方面，具体取决于受伤的程度、责任划分以及实际损失等因素。以下是一个全面的赔偿费用清单，以及相关的法律解释和建议：
一、基本人身损害赔偿
医疗费用：
- 包括因摔伤而产生的治疗费、检查费、药品费、挂号费、住院费等。例如，客人摔伤后到医院就诊，进行X光检查、伤口缝合等治疗，所有相关费用均属于医疗费用。
误工费：
- 摔伤导致客人无法工作而减少的收入。计算方式根据实际收入情况和误工时间确定。例如，企业员工因摔伤住院一个月，被扣除的工资和奖金即为误工费。
护理费：
- 摔伤严重到需要他人护理时产生的费用。计算方式根据护理人员收入或当地护理服务市场价格确定。例如，聘请专业护工照顾摔伤客人，每天支付的费用乘以护理天数即为护理费。
交通费：
- 因摔伤就医、复查等产生的交通费用。例如，客人从郊区到市区医院就诊，往返出租车费用属于交通费。
住宿费：
- 因摔伤需要到外地就医或长期住院产生的额外费用。例如，客人因当地医疗条件有限到外地治疗，期间产生的住宿费用。
住院伙食补助费：
必要的营养费：
- 根据医生建议，为促进身体恢复而额外补充营养的费用。例如，购买高蛋白食品、保健品等用于恢复身体的费用。
二、伤残赔偿
- 如果摔伤导致客人残疾，还应赔偿残疾赔偿金。赔偿金额根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准，自定残之日起按二十年计算。具体计算公式为：残疾赔偿金 = 受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入 × 伤残系数 × 赔偿年限。
三、死亡赔偿
- 如果摔伤导致客人死亡，酒店还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。具体金额和计算方式需根据法律规定和实际情况确定。
四、精神损害抚慰金
- 在受害人遭受严重的人身伤害、甚至导致残疾或者死亡的情形下，受害人及其近亲属在精神上遭受巨大创伤，可以要求酒店支付一定数额的精神损害抚慰金。赔偿数额根据侵权人的过错程度、侵权行为的具体情节、侵权行为所造成的后果等因素确定。
法律建议：
收集证据：受伤后，务必及时收集相关证据，如医疗记录、费用清单、收入证明、照片、视频等，以证明自己的损失和酒店的过错。
与酒店协商：在收集到充分证据后，可以尝试与酒店进行协商，就赔偿金额和赔偿方式达成一致意见。
法律途径：如果协商不成，可以通过法律途径解决。可以向人民法院提起诉讼，要求酒店承担赔偿责任。法院将根据法律规定和实际情况，对赔偿金额进行判决。
综上所述，酒店应赔付的费用包括基本人身损害赔偿、伤残赔偿（如适用）、死亡赔偿（如适用）以及精神损害抚慰金（如适用）。具体金额和赔偿方式需根据受害人的实际情况和法律规定来确定。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。