卖车时如果发票开少了，这确实是一个需要谨慎处理的问题，因为它可能涉及到法律、税务以及车辆后续价值评估等多个方面。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、明确问题并立即与经销商沟通
首先，您需要确认发票金额确实低于实际交易金额，并立即与卖车的经销商取得联系。在沟通时，请保持平和且坚定的态度，明确指出发票金额与实际售车金额不符的问题，并解释按照实际金额开具发票是经销商的法定义务。您可以要求经销商收回原发票，并按照实际售车金额重新开具正确的发票。
二、了解相关法律法规
如果经销商拒绝或拖延重新开具发票，您可以向经销商出示《中华人民共和国发票管理办法》和《机动车发票使用办法》等相关法律法规，明确告知其违法后果，督促其履行义务。这些法规规定了销售方必须如实开具发票，以及虚开发票的法律责任。
三、向税务部门或消费者保护机构投诉
如果与经销商的协商无果，您可以向当地税务部门或消费者保护机构投诉。投诉时，请准备好购车合同、付款凭证（如银行转账记录、POS机刷卡单等）以及错误的发票作为证据。您可以通过拨打12366纳税服务热线、到当地税务机关的办税服务厅现场投诉，或者通过税务机关的官方网站、微信公众号等网络平台进行投诉举报。
四、了解发票低开的风险
发票低开可能带来多种风险，包括：
影响车辆折旧估值：在二手交易市场，发票是重要的车辆价值参考依据之一。发票金额低于实际售车金额会导致车辆的初始价值被低估，进而影响二手车交易时的售价。
影响保险理赔：车损险等险种的保额通常根据车辆的实际价值来确定。发票金额低可能导致保险公司在计算理赔款时以较低的金额为依据，从而使车主获得的理赔金额低于预期。
面临税务风险：虽然发票低开看似能少交车辆购置税，但实际上属于违法行为。一旦被税务部门查实，车主不仅需要补缴少缴的税款，还可能面临罚款等行政处罚。对于经销商而言，低开销售发票涉嫌逃税，同样会受到税务部门的严厉处罚。
五、寻求法律援助并提起诉讼
如果经销商仍拒绝重新开具发票，且税务部门或消费者保护机构的处理结果未能令人满意，您可以考虑寻求专业律师的法律援助。在律师的指导下，您可以向人民法院提起诉讼，要求经销商重新开具发票，并赔偿因发票问题造成的损失。
六、注意事项
在处理此问题时，请务必妥善保管所有相关证据，包括购车合同、付款凭证、与销售商的沟通记录等。同时，也要提前了解发票问题可能对车辆保修、二手车交易、保险理赔等方面产生的影响，并与销售商或相关机构沟通解决方案。
综上所述，卖车时发票开少了是一个需要高度重视的问题。您应积极采取措施与经销商协商解决，并在必要时向相关部门投诉以维护自己的合法权益。同时，也应充分了解发票低开可能带来的各种风险，以便及时采取应对措施。