在房屋买卖过程中，如果卖方违约，关于违约金的返还问题，主要是依据《中华人民共和国民法典》的相关规定来处理。以下是对此问题的详细解答：

一、违约金返还的基本原则

根据《民法典》第五百八十七条的规定，如果卖方在收受定金后违约，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金给买方。这里需要注意的是，定金通常是在合同签订时由买方支付给卖方的一笔款项，作为合同履行的担保。

二、不同违约情形下的处理

1. 卖方明确表示不履行合同：

   • 如果卖方明确告知买方不再出售房屋，这属于卖方单方面毁约。在这种情况下，卖方应双倍返还定金给买方。

2. 卖方履行债务不符合约定：

   • 如果卖方虽然未明确表示不出售房屋，但在实际履行中存在违约行为（如房屋存在严重质量问题、未按期交付等），且这些违约行为导致合同目的无法实现，买方同样有权要求卖方双倍返还定金。

3. 存在不可抗力因素：

   • 如果卖方违约是由于不可抗力（如自然灾害、政府征收等）导致的合同无法履行，卖方一般不需要承担双倍返还定金的责任，但仍应返还已收取的定金。

三、违约金与定金的选择

根据《民法典》第五百八十八条的规定，如果双方在合同中既约定了违约金，又约定了定金，当一方违约时，对方可以选择适用违约金或者定金条款进行索赔。这意味着买方可以根据自身利益最大化原则，选择对卖方违约行为更有惩罚性的条款。

四、买方应采取的措施

1. 发出书面通知：

   • 买方应向卖方发出书面通知，明确指出卖方的违约行为，并要求卖方按照法律规定双倍返还定金或支付违约金。

2. 协商与签订书面协议：

   • 若卖方同意返还定金或支付违约金，双方应签订书面协议，确认返还或支付的方式、期限等细节。

3. 法律途径维权：

   • 若卖方拒绝返还定金或支付违约金，买方可以通过法律途径维护自己的权益。这包括向当地人民法院提起诉讼，并提供充分证据来证明卖方的违约行为。

4. 保留证据：

   • 在整个过程中，买方应妥善保留相关证据，如购房合同、定金收据、与卖方的沟通记录等。这些证据在必要时将作为维权的重要依据。

综上所述，当卖方在房屋买卖过程中违约时，买方应依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，结合自身实际情况，采取相应措施来维护自己的合法权益。在处理过程中，买方应特别注意保留证据、选择适当的维权方式，并尽量通过协商或法律途径解决纠纷。