外国人在中国工作签证的年龄限制是年满18周岁，且男性一般不超过60周岁，女性一般不超过55周岁。这是根据外籍人员在华工作就业的相关规定来确定的。具体来说：

1. 年龄下限：外国人在中国就业必须年满18周岁，这是基本的法律要求。

2. 年龄上限：虽然法律没有明确规定具体的年龄上限，但根据《中华人民共和国社会保险法》和《在中国境内就业的外国人参加社会保险暂行办法》的有关规定，外国人在华工作，且需要参加社会保险的，其年龄应在就业年龄范围内，即男性一般不超过60周岁，女性一般不超过55周岁。这是因为超过这个年龄范围，外国人可能不再需要或无法参加中国的社会保险。

综上所述，外国人在中国工作签证的年龄限制主要是年满18周岁，且男性一般不超过60周岁，女性一般不超过55周岁。这一规定既保障了外国人的合法权益，也符合中国的法律法规和社会保险制度的要求。如果您有更多关于外籍人员在华工作就业的问题，欢迎随时向我咨询。