关于公务员从事经营活动如何定罪的问题，首先我们要明确的是，公务员从事经营活动本身是违法违规行为，但并非所有此类行为都会构成犯罪，需要依据具体情况来判断。

核心结论：公务员从事经营活动，若情节严重，可能构成违纪并接受相应的纪律处分，但不一定构成犯罪；若其行为触犯刑法，如贪污、受贿等，则可能构成犯罪，需依法追究刑事责任。

分析说明：

1. 违纪行为：

   • 公务员因参与经营活动违反了《中华人民共和国公务员法》等相关法律法规，此类行为被视为违纪行为。
   • 依据《中华人民共和国公务员法》第六十一条，公务员因违纪违法应当承担纪律责任的，将依照本法给予处分或者由监察机关依法给予政务处分。
   • 处分种类包括：警告、记过、记大过、降级、撤职、开除。

2. 犯罪行为：

   • 若公务员在从事经营活动过程中，存在贪污、受贿、挪用公款等触犯刑法的行为，则可能构成犯罪。
   • 此时，需依据《中华人民共和国刑法》等相关法律，对公务员的犯罪行为进行追究，并依法判处相应的刑罚。

特殊场景：

• 若公务员参与的经营活动涉及国家秘密、安全等敏感领域，或造成严重后果，其违纪行为的性质可能更为严重，处理也会更加严厉。

法律建议：

• 对于公务员而言，应严格遵守相关法律法规，避免从事任何形式的经营活动，以免触犯法律底线。
• 若公务员已涉足经营活动，应尽快向相关部门报告，并主动接受调查和处理。

综上所述，公务员从事经营活动是否定罪，需根据具体情况来判断。若您或您身边的人面临此类问题，建议尽快咨询专业律师，以便获得更准确的法律意见和帮助。