首先，需要明确的是，“打假人起诉多少次会认定职业打假”这个问题并没有一个明确的法律标准。法律上并没有规定起诉多少次就会被认定为职业打假人，关键在于每次打假行为是否合法，以及是否存在以盈利为目的滥用消费者权益的情况。

1. 职业打假的认定并非基于起诉次数：

   • 职业打假人的认定并不是简单地根据起诉的次数来确定的。而是要看其打假行为是否合法，是否以保护消费者权益为出发点，以及是否采用了合法手段进行打假。

2. 合法打假与非法打假的界限：

   • 合法的打假行为是受到法律保护的，消费者有权依据法律要求赔偿，包括在食品安全等领域提出的惩罚性赔偿。
   • 非法的打假行为则可能涉及欺诈、威胁或其他非法手段，如明知商品没有问题却故意购买后提出索赔，或者索赔金额远超商品价值且没有合理依据等。这些行为可能构成违法，甚至犯罪。

3. 职业打假可能面临的法律风险：

   • 如果职业打假人采用非法手段进行打假，如敲诈勒索等，就可能面临法律责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，将受到法律惩罚。

4. 建议与提醒：

   • 对于打假人来说，应该遵循法律，不应滥用法律赋予的权利。如果商家的商品或服务确实存在问题，可以通过合法途径寻求正义。
   • 对于商家而言，也应该合法经营，确保产品质量，避免给打假人提供可乘之机。

综上所述，“打假人起诉多少次会认定职业打假”并没有一个明确的答案。关键在于打假行为是否合法，以及是否采用了合法手段进行打假。如果打假行为合法且正当，那么无论起诉多少次都不会被认定为职业打假人；反之，如果采用非法手段进行打假，就可能面临法律责任。