收银员的日常工作流程主要可以分为以下几个步骤：

一、班前准备工作

1. 签到与排班：

   • 收银员需依照排班表上的班次，在上岗前进行签到，此过程由餐厅收银领班监督执行，并编排相应的报表。

2. 清点周转金：

   • 与领班或主管一起清点周转金，确认无误后在登记簿上签收。班次之间必须办理周转金的交接手续，并在交接登记簿上签字。

3. 领取帐单及收据：

   • 领取当班所需使用的帐单及收据，并检查是否顺号。如有缺号或短联，应立即退回。下班时，将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在领用登记簿上签字。

4. 检查电脑系统：

   • 检查电脑系统的日期、时间是否正确，如不正确应及时通知领班进行调整。同时，检查色带、纸带等耗材是否充足。

5. 查阅交接记事本：

   • 查阅收银员交接记事本，了解上一班次遗留的问题，以便及时处理。

二、正常操作工作

• 在完成班前准备后，收银员即可开始正常的收银操作，等待客人结帐。

三、结帐工作流程

1. 打印暂结单：

   • 客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员核对帐单后签上姓名，再凭帐单与客人结帐。

2. 现金结算：

   • 如客人选择现金结算，厅面人员将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员处。

3. 挂帐处理：

   • 如客人选择挂帐，厅面人员需将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续，两联帐单都交收银员处理。

4. 优惠打折：

   • 客人出示优惠卡或要求打折时，厅面人员需将优惠卡（或管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折。

5. 作废或修改帐单：

   • 如需作废或修改帐单，应由相关人员说明原因并签上姓名，再由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单交收银员送财务部审计审核。

6. 滞后结帐：

   • 如客人需要滞后结帐，需先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收帐款。

7. 内部帐单处理：

   • 宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员经领导批准招待客户时，需使用内部帐单，并由领导签字后转入财务部审计审核。

四、单、总班结帐

• 每班结束后，收银员需做单班总结。在当日业务结束后，还需做总班结帐，仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写相应的核对表。

五、其他管理工作

1. 发票管理：

   • 收银员需妥善保管和核销自己领用的发票，不得由他人代领和代核销。核销时如发现有问题，需承担相应责任。

2. 作废帐单管理：

   • 当班结束时，收银员需将经过电脑操作记录的调整单、作废单等送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实并注明作废原因。

3. 现金、支票、信用卡收款程序：

   • 收现金时需辨别真伪和币面是否完整无损；收支票时需检查开户行帐号、名称和印鉴是否完整清晰；收信用卡时需检查有效期、是否在接受范围内以及签名是否与卡面一致等。

六、下班时现金及帐单交接程序

1. 现金交接：

   • 编制报告完毕后，将所收现金数额填写在现金袋上，并将现金装入袋内。在收银员的监督下将现金袋放入保险柜中。下班时由接收人清点并核对金额无误后签字交接。

2. 客帐单交接：

   • 将已使用过的客帐单按顺序号排好并包捆好放到指定位置供审核用；未使用过的客帐单需检查是否与已使用的最后一张连号无误后退还并办理退回签字手续。