关于拆迁房办产证时是否需要子女签字，这个问题并非一成不变，而是取决于房产的产权状况以及相关的法律规定。以下是对此问题的详细解答：

首先，如果拆迁房属于被拆迁人的个人财产，且产权仅登记在被拆迁人（如父母）名下，那么被拆迁人作为产权人，有权独立决定是否签订拆迁协议及办理产证，子女在这种情况下通常无需签字。这是基于物权中的所有权理论，即所有权人对自己的不动产依法享有占有、使用、收益和处分的权利。

然而，如果房产属于共有财产，例如是由父母和子女共同拥有的，那么根据《民法典》关于共有财产的规定，处分共有的不动产应当经全体共同共有人同意。在这种情况下，办理产证时通常需要所有共有人（包括子女）进行协商并且达成一致后再签字。这是为了保障每个共有人对共有财产享有的权益。

此外，还需要注意的是，具体的拆迁政策以及房产的性质等因素也可能影响是否需要子女签字。例如，有的地方可能对共有财产的拆迁签字要求没那么严格，而有的地方就特别严格。因此，在实际操作中，最好先了解当地的拆迁政策和相关规定。

如果子女对拆迁或产证办理持有异议，或者无法达成统一的意见，那么可能需要通过法律途径来解决争议。例如，可以通过诉讼等方式来明确产权归属或拆迁补偿方案等。

综上所述，拆迁房办产证时是否需要子女签字，取决于房产的产权状况、相关的法律规定以及当地的拆迁政策等多种因素。在实际操作中，建议咨询专业的法律人士或相关部门以获取更具体的指导和帮助。