关于您提出的“收到延期付款违约金要交增值税吗”的问题，这确实是一个涉及税务处理的复杂问题。以下是对该问题的详细解答：
首先，我们需要明确的是，延期付款违约金是否需要缴纳增值税，主要取决于该违约金是否与商品或服务的销售、提供有直接关系，并是否构成了价外费用。
一、需要缴纳增值税的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国增值税暂行条例》及其实施细则，销售额包括纳税人发生应税销售行为收取的全部价款和价外费用。价外费用中明确包含了因销售货物、劳务、服务、无形资产、不动产而产生的违约金。
具体情形：
- 当销售方向购买方收取延期付款违约金，且该违约金是因销售行为（如销售货物、提供服务等）而产生的额外费用时，该违约金被视为价外费用，应并入销售额中计算增值税。例如，甲公司向乙公司销售货物，乙公司逾期付款并支付违约金，该违约金即属于价外费用，需按销售货物的税率计算缴纳增值税。
计税方法：
- 以实际收到的违约金为基数，按照销售货物、劳务、服务、无形资产、不动产适用的税率计算增值税销项税额。
二、不需要缴纳增值税的情况
判断标准：
- 如果违约金的产生与销售行为无直接关联，或者并非作为销售行为的额外费用，则该违约金不属于增值税应税范畴。
具体情形：
- 例如，甲公司与乙公司签订借款合同，乙公司因未按时还款而支付的延期还款违约金，由于该业务不属于增值税应税销售行为，因此甲公司收到的这笔违约金无需缴纳增值税。
- 另外，即使合同中约定了延期付款违约金，但如果合同双方并未就违约金的收取达成书面协议，或者违约金并非因销售行为而产生，同样不属于增值税的征税范围。
总结与建议：
在处理延期付款违约金是否缴纳增值税的问题时，您应首先判断该违约金是否与销售行为有直接关联，并构成价外费用。如果确实构成价外费用，那么需要按照税法规定计算并缴纳增值税。如果不确定或存在疑问，建议咨询专业的税务机构或律师，以确保税务处理符合法律法规的要求，避免潜在的税务风险。
综上所述，延期付款违约金是否需要缴纳增值税，需根据具体情况进行判断。希望以上解答能对您有所帮助。