将店里的收款码换成自己的行为，构成盗窃罪。
详细解释：
非法占有目的：
- 当你将店里的收款码换成自己的，意图占有顾客本应支付给商家的款项，这体现了明确的非法占有目的，这是盗窃罪的主观要件之一。
秘密窃取手段：
- 偷换二维码的行为是在商家和顾客均不知情的情况下进行的，属于秘密窃取行为，这符合盗窃罪的客观行为特征。
财物数额要求：
- 如果顾客支付的款项达到法定数额（即数额较大），或者多次累积的金额构成“数额较大”，即可满足盗窃罪的财物数额要求。
法律原理与实际应用：
- 从法律原理上看，盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。将店里的收款码换成自己的，从而获取钱财的行为，完全符合盗窃罪的构成要件。
- 在实际应用中，移动支付收款二维码被视为商家的收银工具。顾客扫描商家的二维码即是向商家付款。偷换二维码，相当于用自己的收银工具替换商家的，从而非法占有了顾客支付的款项。
特殊情况的处理：
- 如果存在特殊情况，如你与店家存在经济纠纷，并试图通过这种方式抵扣应得款项，那么在认定罪名时需结合具体情节综合判断。但这种情况并不改变偷换二维码行为本身的非法性，只是可能影响最终的罪名和量刑。
法律责任与处罚：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑事处罚；数额巨大或者有其他严重情节的，将面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金的刑事处罚；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，将面临十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产的刑事处罚。
综上所述，将店里的收款码换成自己的行为构成盗窃罪，不仅侵害了商家的财产权益，也破坏了正常的市场交易秩序。因此，应依法承担相应的法律责任。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。