雇员伤害和工伤是两个在法律上有着明确区分且各自具有特定含义的概念，下面我将详细解释这两者之间的区别：

结论前置

雇员伤害和工伤的主要区别在于它们的定义范围、法律关系、适用法律、赔偿项目与标准以及处理程序与机构等方面。简单来说，雇员伤害是一个更宽泛的概念，涵盖了雇员在执行雇佣任务期间可能遭受的各种人身伤害；而工伤则是一个特定的法律概念，专指劳动者在工作时间和工作场所内，因工作原因受到的事故伤害或患职业病。

详细解释

1. 定义与范围：

   • 雇员伤害：雇员在执行雇佣任务期间受到的人身伤害，无论这种伤害是否与工作直接相关。它包括了工作时间内外的各种意外伤害。
   • 工伤：劳动者在工作时间和工作场所内，因工作原因受到的事故伤害或患职业病。工伤的认定有严格的法定标准和程序。

2. 法律关系：

   • 雇员伤害：基于雇佣关系产生，双方之间可能存在事实上的雇佣关系，但不一定有正式的劳动合同。
   • 工伤：基于劳动关系产生，存在明确的用人单位和劳动者之间的劳动合同关系。

3. 适用法律：

   • 雇员伤害：主要依据《中华人民共和国民法典》（特别是侵权责任编）等民事法律法规处理。
   • 工伤：主要依据《工伤保险条例》及相关劳动法律法规进行处理。

4. 赔偿项目与标准：

   • 雇员伤害：赔偿项目和标准根据受害人的实际损失和法律规定确定，包括医疗费、误工费、护理费、交通费等。
   • 工伤：赔偿项目包括一次性伤残补助金、伤残津贴、医疗费用、停工留薪期工资等，具体标准由国家和地方规定。工伤赔偿通常更为全面，能更好地保障受伤雇员的权益。

5. 处理程序与机构：

   • 雇员伤害：由当事人自行协商或通过诉讼途径解决，法院是主要的处理机构。
   • 工伤：需经过工伤认定、劳动能力鉴定等法定程序，由社会保险行政部门和劳动能力鉴定委员会负责处理。

举例说明

假设一个建筑工人小张在工地上不慎摔倒受伤。如果小张是在工作时间、工作场所内，且因工作原因（如搬运建筑材料时摔倒）受伤，那么他的伤害就属于工伤。他可以申请工伤认定，并享受工伤保险待遇。而如果小张是在下班后，或者在工作场所外，或者因个人原因（如走路不稳摔倒）受伤，那么他的伤害就属于雇员伤害，他需要依据雇佣合同等约定来确定赔偿责任和标准。

综上所述，雇员伤害和工伤在多个方面存在显著差异。在实际操作中，需要根据具体情况来判断并选择合适的法律途径来维护自身权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。