食品安全法在保障食品安全方面，赋予了相关主体一系列法定的职责。这些职责主要涵盖以下几个方面：

1. 食品生产经营者的职责：

   • 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
   • 建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，加强对其培训和考核。
   • 不得生产经营法律、法规禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。

2. 食品安全监管部门的职责：

   • 国务院食品安全监督管理部门负责全国食品安全监督管理行政工作。
   • 县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门负责本行政区域的食品安全监督管理行政工作。
   • 食品安全监管部门应当加强食品生产经营过程的监督检查，对违反食品安全法律、法规的行为进行查处。

3. 食品安全风险评估与监测的职责：

   • 国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。
   • 国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。

4. 食品安全标准的制定与实施的职责：

   • 国务院卫生行政部门负责对食品安全国家标准的审评工作，制定并公布食品安全国家标准。
   • 食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

5. 食品安全宣传教育的职责：

   • 各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，增强公众的食品安全意识。
   • 食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

6. 食品安全事故处置的职责：

   • 发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大，并通报可能受到危害的单位和消费者。
   • 县级以上人民政府食品安全监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政等部门进行调查处理，并采取措施防止或者减轻社会危害。

综上所述，食品安全法赋予了食品生产经营者、食品安全监管部门、食品安全风险评估与监测机构、食品安全标准制定机构以及社会各界在食品安全方面的法定职责，共同构成了保障食品安全的法律体系。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。