跨年补开发票在做账时确实需要谨慎处理，以确保符合会计准则和税法规定。以下是我根据你的需求，从会计和税务两个角度给出的详细解答：

会计处理

1. 确认收入时点：跨年补开发票通常涉及以前年度的收入确认。根据会计准则，收入应当在风险和报酬转移、经济利益很可能流入企业，且收入金额能够可靠计量时确认。因此，你需要回顾相关合同或协议，确定收入确认的时点，并据此调整以前年度的财务报表。

2. 账务处理：如果收入确认时点确实在以前年度，你需要通过“以前年度损益调整”科目进行账务处理。具体来说，可以借记“应收账款”或“银行存款”（如果已收款），贷记“以前年度损益调整”。同时，还需要调整所得税费用，借记“以前年度损益调整”（税额部分），贷记“应交税费——应交所得税”。

3. 财务报表调整：在调整账务后，你还需要相应调整以前年度的资产负债表、利润表和现金流量表，以确保报表的准确性和完整性。

税务处理

1. 增值税：对于跨年补开发票，如果收入确认时点确实在以前年度，且当时未开具发票，那么现在补开时可能需要按照税法规定补缴增值税。具体税额的计算需要依据当时的税率和税收政策。

2. 企业所得税：同样地，如果收入确认在以前年度，且当时未计入应纳税所得额，那么现在补开发票时可能需要调整以前年度的企业所得税申报表，并补缴相应的税款和滞纳金。

3. 税务申报：在补缴税款后，你需要及时向税务机关提交相关的税务申报表，并附上必要的说明和证明材料。

综上所述，跨年补开发票在做账时需要综合考虑会计和税务两个方面的规定和要求。如果你在处理过程中遇到任何疑问或困难，可以随时向我咨询，我会尽力为你提供专业的帮助和建议。