当您的车在停车场被刮且对方逃逸时，您可以按照以下步骤处理：

一、立即报警

1. 时间：第一时间报警，以便警方能够迅速展开调查。
2. 信息：向警方提供详细的车辆停放地点、被刮时间、受损状况以及任何可能的线索，如逃逸车辆的颜色、型号等。
3. 监控：如果停车场有监控摄像头，要求警方调取对应时段的视频，以协助查找逃逸车辆。

二、联系保险公司

1. 报案：迅速联系您的保险公司，告知车辆被刮且对方逃逸的情况。
2. 理赔：根据保险合同，保险公司可能会在交强险或商业险范围内承担责任，如车损险可以赔偿车辆维修费用。了解清楚理赔流程和免赔率情况。

三、等待警方调查结果

1. 配合调查：全力配合警方的调查工作，提供必要的协助。
2. 逃逸者责任：如果警方成功抓到逃逸者，根据《道路交通安全法》，逃逸者将承担事故的全部责任，包括民事赔偿责任和可能的行政处罚。
   • 民事赔偿：逃逸者需要赔偿您的车辆维修费用、因车辆受损导致的合理交通费用等财产损失。
   • 行政处罚：逃逸者可能面临罚款、拘留等行政处罚。
   • 刑事责任：如果逃逸行为造成重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失，逃逸者还可能被追究刑事责任。

四、后续处理

1. 协商赔偿：如果找到逃逸者，与其协商赔偿事宜，确保保留好所有相关证据，如维修发票、事故责任认定书等。
2. 法律途径：如果逃逸者拒绝赔偿，您可以通过法律途径维护自己的权益，向人民法院提起民事诉讼。
3. 车辆贬值损失：在特定情况下，如车辆为新车且受损严重，虽然经过修复但车辆价值仍可能降低。您可以通过专业评估机构评估贬值金额，并尝试向逃逸者索赔，但这一主张在司法实践中可能存在一定争议。

总之，面对车辆在停车场被刮且对方逃逸的情况，您应保持冷静，及时报警并联系保险公司。全力配合警方的调查工作，并妥善保留所有相关证据，以便后续索赔或诉讼使用。