当您被三轮车撞了且对方（老头）不赔钱时，您可以按照以下步骤来处理这个问题，以确保您的权益得到妥善维护：

一、保留证据

1. 事故现场照片：拍摄事故现场的照片，包括车辆位置、损坏情况以及周围环境等，以直观展现事故情况。
2. 医疗诊断证明：及时就医，并保留好医院的诊断证明、病历、检查报告、费用票据等，以证明您的受伤程度和医疗费用。
3. 证人证言：如果现场有目击者，尽量获取他们的联系方式和证言，以便后续作为证据使用。
4. 交通责任认定书：如果可能，及时报警并由交警部门出具事故责任认定书，明确双方责任划分。

二、尝试协商

1. 与对方及其家属沟通：积极与对方（老头）及其家属展开协商，明确让他们承担赔偿责任，并尝试达成赔偿协议。
2. 留存沟通记录：在协商过程中，务必留存好沟通记录，如电话录音、短信或微信聊天记录等，以备后续使用。

三、法律途径

1. 提起民事诉讼：如果协商无果，您可以向事故发生地的基层人民法院提起民事诉讼，要求对方承担侵权赔偿责任。在诉讼中，您需要提供充足的证据来支撑自己的诉求，包括上述保留的各类证据。
2. 明确诉讼请求：在起诉时，您需要明确诉讼请求，如医疗费、护理费、误工费、交通费等合理费用。
3. 参加庭审与举证：按照法院的要求参加庭审，并积极举证，以证明对方的侵权行为和您的损失情况。
4. 申请强制执行：如果判决生效后对方仍不履行赔偿义务，您可以向法院申请强制执行，由法院采取相应措施以实现赔偿。

四、注意事项

1. 诉讼时效：请注意人身损害赔偿的诉讼时效通常为一年，从知晓或者理应知晓自身权利遭受侵害之日起开始计算。因此，您应尽快采取行动以维护自身的合法权益。
2. 合法维权：在整个过程中，请务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益，避免采取过激行为。

综上所述，当您被三轮车撞了且对方不赔钱时，您应首先保留好各类证据，然后尝试与对方协商。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，请务必注意诉讼时效和合法维权的重要性。