退休后，职工可以提取住房公积金账户内的全部余额，这包括个人缴纳部分、单位缴纳部分以及这两部分在账户内累积产生的利息。以下是对此问题的详细解答：

一、住房公积金的构成

住房公积金是由职工个人和所在单位共同缴存的一项福利制度。其资金主要由两部分构成：

1. 职工个人缴存部分：根据职工上一年度月平均工资和住房公积金缴存比例计算得出。
2. 单位缴存部分：单位为职工缴存的住房公积金月缴存额。

这两部分资金均归职工个人所有，并存储在职工的住房公积金账户中。

二、退休后的提取规定

根据《住房公积金管理条例》的相关规定，当职工达到法定退休年龄并办理退休手续后，即符合住房公积金销户提取的条件。此时，职工可以申请将公积金账户内的全部存储余额一次性提取出来。具体来说：

1. 提取金额：职工可以提取的金额包括个人缴存部分、单位缴存部分以及这两部分在账户内累积产生的利息。
2. 提取条件：职工需要达到法定退休年龄，并办理完退休手续。
3. 提取流程：
   • 提前到指定银行申领公积金联名卡，因为提取的公积金将直接转入该联名卡的储蓄账户中。
   • 在单位为其办理住房公积金封存手续后，向所在单位提出申请，由单位核实后出具提取证明。
   • 持提取证明、身份证、公积金联名卡以及退休证明（如退休证等）前往当地住房公积金管理中心申请提取住房公积金。
   • 住房公积金管理中心将在受理申请之日起3日内作出准予提取或不准提取的决定，并通知申请人。若决定准予提取，受委托银行将负责办理支付手续，将公积金账户内的全部余额转入职工的公积金联名卡中，并注销职工的住房公积金个人账户。

三、注意事项

由于各地公积金管理政策存在一定差异，具体办理流程和要求可能有所不同。因此，建议职工在办理退休公积金提取前，提前咨询当地公积金管理部门，了解清楚具体的办理流程和所需材料，以确保能够顺利提取公积金。

综上所述，退休后职工可以提取住房公积金账户内的全部余额，包括个人缴纳部分、单位缴纳部分以及利息。在办理提取时，需遵循当地公积金管理部门的具体规定和流程。