车辆过户是一个涉及法律程序和规定的过程，针对您提出的问题“车辆过户给别人，别人不在可以过户吗？”，答案是：车主不在场时，车辆确实可以过户。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据
- 《中华人民共和国民法典》第一百六十二条：代理人在代理权限内，以被代理人名义实施的民事法律行为，对被代理人发生效力。这意味着车主可以委托代理人代理申请各项机动车登记和业务，包括车辆过户。
- 《机动车登记规定》第五十四条：也明确规定机动车所有人可以委托代理人代办各类机动车登记和业务（申请补领机动车登记证书除外）。
二、办理流程与所需材料
当车主不在场时，过户流程需要通过委托代理人来完成，以下是一般情况下的办理流程与所需材料：
办理流程：
- 车主需要办理授权委托公证，明确指定代理人并规定其代理权限。
- 代理人携带车主提供的相关材料以及自己的身份证明前往当地车管所。
- 在车管所，代理人需按照流程和要求填写申请表、交验车辆，并提交所有相关证明和凭证。
- 车管所会对提交的材料进行严格审核，确认无误后，会办理车辆过户手续，并核发新的机动车登记证书、号牌以及行驶证。
所需材料：
- 车主或买方的身份证原件（若车主是单位性质，则需提供单位组织机构代码证原件及公章）。
- 代理人的身份证原件及复印件。
- 机动车的登记证书原件。
- 车辆行驶证的原件及其复印件。
- 购车时的原始发票（如果可用）。
- 一份详细的《授权委托书》，其中需明确代理的具体事项、权限以及期限，并由车主亲笔签名或盖章确认。
- 根据当地车管所的具体要求，可能还需要提供车辆购置税的完税证明、车辆的交强险保单、车辆评估报告、税费缴纳证明等其他相关材料。
三、注意事项
- 提前咨询当地车管所：由于不同地区的车辆过户规定可能存在差异，建议在办理过户前，先咨询当地车管所，了解详细的办理流程和要求。
- 确保材料真实有效：提交的所有材料必须真实有效，否则可能会影响过户的顺利进行，甚至导致过户失败。
- 严格遵守相关规定：在办理过户手续时，应严格遵守车管所的相关规定和流程，确保过户的合法性和有效性，避免后续产生纠纷或法律问题。
综上所述，即使车主不在场，也可以通过委托代理人的方式来完成车辆的过户手续。但务必确保所有材料的真实性和有效性，并严格遵守当地车管所的具体要求和流程。