走简易程序一般开庭一次。根据最高人民法院公布的适用简易程序审理民事案件的司法解释，适用简易程序审理的民事案件，一般应当一次开庭审结，并当庭宣判。这一规定旨在减轻当事人的讼累，加快涉讼财产的流转速度，防止不当干扰，确保及时公正裁决。

同时，也需要注意到，在某些特殊情况下，如因不可抗力或者意外事件导致庭审无法正常进行，或者案件存在其他复杂因素需要进一步审理，法院可能会根据具体情况决定延期开庭审理。但根据相关规定，适用简易程序审理的民商事案件，延期开庭审理次数一般不超过一次。

总的来说，走简易程序通常意味着案件相对简单，争议不大，因此一般只需要开庭一次即可审结。但具体开庭次数还需根据案件的具体情况和法院的审理进度来确定。