关于“酒店厨房起火谁负责任”的问题，这是一个涉及多方可能责任主体的复杂问题。以下是从不同角度对责任划分的详细分析：
酒店自身责任：
- 若厨房起火是由于酒店消防设施设备老化、损坏且未及时维护，或电气线路老化、短路等电气问题引发，且酒店未按规定进行定期检查和维护，那么酒店需承担主要责任。酒店有义务确保消防设施完好有效，并定期进行维护保养。
- 如果酒店员工在厨房工作中违反安全规程，如违规操作燃气设备、未及时处理易燃物品等，导致火灾发生，酒店也需因对员工有培训和管理义务而承担责任。
客人或其他第三方责任：
- 若火灾是由客人或其他第三方在酒店厨房内故意或重大过失行为引起，如私自使用明火、违规操作电器等，那么该客人或第三方需承担相应责任，包括赔偿酒店损失及其他受害者的损失。
施工单位或产品生产厂家责任：
- 如果厨房起火与施工单位的不规范施工有关，如电气焊作业时未采取防火措施、违规使用易燃装修材料等，施工单位需承担主要责任。
- 若火灾是由酒店所使用的某一产品质量缺陷导致，如厨房电器设备质量问题，那么产品的生产厂家在经专业技术鉴定确认后也需承担责任。
刑事责任：
- 如果火灾是由于某人故意放火或过失引起，且构成犯罪，那么该人将面临刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意放火将处三年以上十年以下有期徒刑，情节严重者将面临更重刑罚；过失引起火灾将处三年以上七年以下有期徒刑，情节较轻者处三年以下有期徒刑或者拘役。
综上所述，酒店厨房起火的责任划分需综合考虑多方面因素，包括火灾起因、相关人员行为、酒店管理以及法律法规规定等。在火灾发生后，应及时进行事故调查和责任认定，以便依法追究相关责任人的法律责任，并保障受害者的合法权益。如果您在此类纠纷中需要法律帮助，请直接向我咨询，我将为您提供专业的法律支持。