雀巢作为一家知名的跨国公司，其股权结构相对复杂，且涉及众多的股东和投资者。因此，要确定雀巢背后的“大股东”并非一个简单的问题，需要具体分析其股权结构和股东情况。

一般来说，大股东指的是在公司中持有较大比例股份的股东，他们通常对公司的经营和决策具有重要影响。然而，在雀巢这样的跨国公司中，大股东可能包括机构投资者、个人投资者、控股股东等多种类型，且他们的持股比例和影响力也可能随着市场变动而发生变化。

由于雀巢的股权结构涉及众多的股东和复杂的股权关系，我无法直接给出其背后大股东的具体信息。如果您对雀巢的股权结构或股东情况有进一步的查询需求，建议您查阅相关的公司报告、公告或联系雀巢公司本身以获取更准确的信息。

总之，确定雀巢背后的大股东需要具体分析其股权结构和股东情况，这是一个相对复杂且动态的过程。