这个问题涉及到的是个人物品继承的常识，与“数字遗产”的继承问题有所不同。对于父亲过世后留下的手表，儿子是否能戴，我们可以从以下几个方面来解答：

一、物品继承的常识

在大多数情况下，个人物品（包括手表、衣物、首饰等）在主人去世后，会作为其遗产的一部分，由继承人继承。继承人可以是遗嘱中指定的个人，也可以是按照法定继承顺序确定的亲属。

二、手表作为遗产的特殊性

手表作为父亲生前使用的个人物品，通常具有情感价值和纪念意义。在父亲去世后，这块手表往往成为儿子等亲属怀念父亲的一种寄托。因此，从情感层面来讲，儿子佩戴父亲留下的手表是合情合理的。

三、法律层面的考虑

从法律角度来看，除非有特别的遗嘱安排或法律限制，否则儿子作为父亲的直系亲属，有权继承父亲的个人物品，包括手表。在大多数情况下，这种继承是合法的，不需要额外的法律程序或许可。

四、实际操作的建议

1. 确认遗嘱：如果父亲生前立有遗嘱，并且遗嘱中对手表的归属有明确规定，那么应按照遗嘱执行。

2. 家庭协商：如果父亲没有留下遗嘱，或者遗嘱中没有提及手表的归属，那么家庭成员之间可以通过协商来确定手表的归属。在这种情况下，儿子佩戴手表通常不会引发争议。

3. 尊重情感：无论手表最终归谁所有，都应该尊重其他家庭成员的情感和意愿。如果手表对其他人也有重要的纪念意义，可以考虑将其作为家庭共同财产来珍藏。

综上所述，从物品继承的常识、手表作为遗产的特殊性、法律层面的考虑以及实际操作的建议来看，儿子在父亲去世后佩戴其留下的手表是合情合理且合法的。这不仅是对父亲遗物的珍惜和怀念，也是对家庭情感和记忆的一种传承。