水利建设费一般应计入“管理费用”科目中的“水利建设基金”明细科目。以下是详细解释：
计入科目：根据企业会计准则和相关规定，水利建设费通常被视为一种管理费用，因此应计入“管理费用”科目。在具体操作时，可以在“管理费用”科目下设立一个“水利建设基金”的明细科目，用于专门核算水利建设费的支出。
会计处理：在支付水利建设费时，企业应借记“管理费用——水利建设基金”科目，贷记“银行存款”或“库存现金”等科目，以反映资金的流出和费用的增加。
税务处理：需要注意的是，水利建设费在税务上可能有一定的处理规定。例如，在某些地区，水利建设费可能可以作为税前扣除项目，在计算企业所得税时予以扣除。因此，在处理水利建设费的会计和税务问题时，应遵循当地的相关法规和政策。
特殊情况：如果企业的水利建设费支出较大，且符合资本化条件，那么也可以考虑将其计入相关资产的成本中，如“在建工程”或“固定资产”等科目。但这需要根据具体情况进行判断，并遵循相关的会计准则和规定。
综上所述，水利建设费一般应计入“管理费用”科目中的“水利建设基金”明细科目。在实际操作中，应根据企业的具体情况和相关法规政策进行会计处理。如果你还有其他关于水利建设费或其他会计、税务方面的问题，可以直接向我咨询。