水利工程质量控制体系是一个全面而系统的框架，旨在确保水利工程的安全、稳定、耐用，以及功能齐全和经济合理。这个体系涵盖了多个关键方面，以下是对其主要内容的详细阐述：

一、工程质量要求与标准

水利建设工程应严格遵守国家及水利行业的法律法规、技术标准及设计文件要求，确保工程在各个环节都达到规定的质量标准。这些标准详细阐述了设计、材料、施工、验收等各个环节的具体质量要求，是质量控制的基础。

二、工程实体质量控制

1. 建筑材料质量：严格控制原材料的采购、检验和使用，确保如水泥、钢材、砂石骨料等关键材料的质量符合工程要求。
2. 混凝土工程质量：从配合比设计到施工过程中的搅拌、运输、浇筑和养护，每一个环节都需严格控制，确保混凝土的性能和强度。
3. 土方工程质量：土方开挖和填筑需按照设计要求进行，严格控制开挖尺寸、坡度和标高，确保土料的选择、含水量控制和压实度达到标准。

三、结构安全质量控制

1. 基础稳定性：根据地质条件合理选择基础处理方式，确保基础的稳定性和承载能力。
2. 结构强度和耐久性：结构设计需满足强度要求，并具备良好的耐久性，特别是在恶劣环境下需采取相应防护措施。

四、功能使用质量控制

1. 基本功能：确保水利工程实现防洪、灌溉、供水等基本功能，满足设计和使用要求。
2. 生态环保功能：注重生态环保功能的实现，如建设生态型河道，保护水生生物栖息地和水体自净能力。

五、质量管理体系与职责

1. 项目法人（建设单位）：负责组织设计交底、工程质量检查及验收工作，并通过资质审查招标选择勘测设计、施工、监理单位。
2. 监理单位：对工程质量进行全面监督和管理，参与招标、审查施工组织设计、指导监督质量标准实施，并参加质量检查、事故调查处理和工程验收。
3. 设计单位：建立健全设计质量保证体系，加强设计过程质量控制，并做好设计文件的技术交底工作。
4. 施工单位：推行全面质量管理，建立健全质量保证体系，落实质量责任制，严格执行“三检制”，确保施工过程符合质量要求。

六、施工过程质量控制与材料设备采购

对施工过程进行严格控制，包括原材料、构配件的检验，施工工艺的选择和实施，以及隐蔽工程的验收。同时，确保建筑材料和工程设备的采购质量，所有进入施工现场的材料和设备均需按规定进行检验。

七、工程监理与质量检测

监理单位需保持独立性和公正性，对工程质量进行全面监督。质量检测机构需具备相应资质，遵循规定的检测程序和方法，确保检测结果的准确性和可靠性。

八、事故处理与责任追究

明确定义、分类、报告和处理工程质量事故的程序，以及责任追究的原则和方式。对于违反规定导致工程质量问题的单位和个人，将依法追究其法律责任。

九、竣工验收与档案管理

工程完工后，必须按照规定的条件、程序和组织形式进行竣工验收，确保工程在交付使用前经过全面检查和评估。同时，做好竣工档案的编制、整理和归档工作，确保相关资料完整可追溯。

综上所述，水利工程质量控制体系是一个涉及多个方面和环节的复杂系统，需要各相关方共同努力，全面考虑并严格把控各个关键点，才能确保水利工程的安全、稳定、耐用和功能齐全。