关于民宿能开多少个房间才合法的问题，这实际上并不是一个简单的数字答案，而是需要根据具体情况和当地的法律法规来确定。以下是我根据一般情况和法律实务经验给出的分析：

1. 依据地方规定：民宿能开多少个房间，首先取决于当地政府对民宿经营的具体规定。不同的地区，由于旅游资源、城市规划、环境保护等方面的考虑，对民宿的房间数量、经营规模等都会有不同的要求。因此，你需要查阅你所在地区或计划开设民宿的地区的相关法规或政策文件，以了解具体的规定。

2. 考虑消防与安全：从消防安全的角度来看，民宿的房间数量也会受到限制。消防部门通常会对建筑物的消防设施、疏散通道等进行检查，并根据这些情况来确定民宿的最大容纳人数和房间数量。因此，在开设民宿时，你需要确保民宿的消防设施完善，符合当地消防部门的要求。

3. 考虑邻里关系与环境保护：民宿的经营还可能受到邻里关系和环境保护的制约。如果民宿的房间数量过多，可能会给周边居民带来噪音、垃圾处理等问题，也可能对当地的环境造成一定影响。因此，在开设民宿时，你需要考虑这些因素，并尽量与周边居民和相关部门进行沟通协调。

综上所述，民宿能开多少个房间才合法，并没有一个统一的答案。你需要根据当地的规定、消防要求以及邻里关系和环境保护等因素来综合考虑。如果你在具体操作中遇到任何问题或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的建议和指导。