针对您提出的“汽车置换夫妻之间能否享受补贴”的问题，这主要取决于具体的汽车置换补贴政策规定。从您提供的参考信息中，我们可以对这一问题进行如下详细分析：

首先，从厦门市商务局的回复来看，申请汽车置换更新补贴的对象必须是个人消费者，并且转让旧车的消费者与购买新车的消费者需要为同一人。这意味着，在厦门市，如果车辆仅仅是在夫妻之间进行平移变更，而并非真正的过户给另一个独立的个人消费者，那么这种情况是不符合补贴申请条件的。此外，厦门市还规定了旧车登记、转让以及新车购买的具体时间范围，这也需要消费者注意。

其次，从湖南省商务厅的答复中，我们可以看到类似的政策规定。湖南省的《2024年湖南省加力支持汽车以旧换新实施方案》明确指出，补贴范围适用于在湖南省内转出（不含变更登记，不含报废）本人名下的家用汽车，并在湖南省内汽车销售企业购买家用乘用车新车的消费者。这里特别强调了“不含变更登记”，也就是说，夫妻之间的车辆变更登记是不符合置换细则要求的，因此不能申领置换补贴。

综上所述，根据目前提供的参考信息，汽车置换补贴政策通常要求转让旧车和购买新车的消费者为同一人，并且这种转让需要是真正的过户行为，而非夫妻之间的平移或变更登记。因此，在大多数情况下，夫妻之间的汽车置换是不能享受补贴的。但具体政策可能因地区和时间而异，建议您在申请补贴前仔细查阅当地的汽车置换补贴政策规定，或咨询相关部门以获取最准确的信息。