夫妻各有一台车的情况下，汽车置换补贴夫妻双方并不都可以享受。具体分析如下：
政策要求：根据多地（如湖南省）的汽车置换补贴政策，申请汽车置换更新补贴的对象须为个人消费者，且转让旧车的消费者与购买新车的消费者必须为同一人。这意味着，如果夫妻中的一方将旧车转让，并计划以另一方的名义购买新车，是无法享受置换补贴的。
夫妻财产转移：尽管夫妻间的财产转移（如车辆）在法律上是允许的，但这并不改变置换补贴政策的适用条件。即使车辆原本是夫妻的共同财产，仅将车辆信息平移至另一方名下，也不符合置换补贴的申领要求。
实际操作：在实际操作中，如果夫妻中的一方希望享受置换补贴，那么该方应直接以自己的名义转让旧车并购买新车。这样，才能满足政策中的“同一人”要求，并成功申领置换补贴。
综上所述，夫妻各有一台车时，汽车置换补贴并不能由夫妻双方共同享受。如果其中一方希望享受该补贴，应确保转让旧车和购买新车的操作均由同一人完成。如有更多疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。