当汽车和电动车发生碰撞时，处理流程主要包括以下几个步骤：

一、立即停车并保护现场

1. 发生事故后，首先要立即停车，并确保人员安全。
2. 若有人受伤，应及时进行救助，并拨打120急救电话以及122或110报警电话。
3. 保护事故现场，避免现场被破坏或篡改。如果条件允许，可以拍照或录像以留存现场证据。

二、交警勘查与责任认定

1. 交警到达现场后，会进行勘查，包括询问当事人、证人，以及检查车辆、道路状况等。
2. 交警会根据当事人在事故发生过程中的行为以及各自过错的严重程度，来确定责任比例。责任划分一般有全部责任、主要责任、同等责任、次要责任和无责任。

三、协商赔偿或诉讼

1. 协商赔偿：若双方对责任认定无异议，接下来可以协商赔偿事宜。赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、车辆维修费或车损等。双方协商一致后，应签订赔偿协议。
2. 诉讼：如果协商不成，双方可以通过交警进行调解，或者直接向法院提起诉讼。提起诉讼时，需要准备事故认定书、相关证据（如医院诊断证明、车损评估报告、现场照片等）以及起诉状等材料。法院会根据责任比例和实际损失来判决赔偿金额。

四、保险理赔

1. 在处理事故的同时，双方应及时联系各自的保险公司进行报案。
2. 根据保险合同的约定，保险公司会在保险责任范围内进行赔付。因此，在协商赔偿或诉讼时，也应考虑保险公司的赔付能力和流程。

五、注意事项

1. 保留好所有与事故相关的证据，包括现场照片、医疗票据、车辆维修发票等。
2. 在处理事故时，要保持冷静和理智，避免情绪化的行为或言语。
3. 如果对事故处理流程或法律规定不熟悉，可以寻求专业律师或法律顾问的帮助。

综上所述，当汽车和电动车发生碰撞时，应立即停车保护现场、报警并救助伤员；等待交警勘查并认定责任；然后根据责任认定结果进行协商赔偿或诉讼；同时及时联系保险公司进行理赔。在整个过程中，要保留好所有相关证据并遵守法律规定。