电动车车速过快的认定主要依据国家相关标准来进行。根据《机动车运行安全技术条件》新国标，时速在20公里以上、50公里以下，且重量超过40公斤的电动车被归类为轻便摩托车，从而纳入机动车管理范畴。这意味着，如果电动车的时速超过这一标准，它就不再被视为非机动车，而是需要按照机动车的相关规定来管理。

具体来说，被认定为机动车的电动车，驾驶者需要办理驾照、上保险，并且车辆需要上牌才能合法上路。此外，这类电动车在行驶过程中也需要遵守机动车的道路交通规则，如走机动车道等。

另一方面，如果电动车的最高车速不超过25公里/小时，且整车质量不超过55公斤（含电池），并且具备脚踏骑行功能，那么它就被认定为电动自行车，属于非机动车范畴。这类电动车无需驾驶证，但需要挂牌上路。

值得注意的是，私自改装电动自行车，特别是拆除限速装置导致车速超过25公里/小时，是违法的。这样的改装不仅会使电动车在行驶过程中极易失去控制，增加侧滑和前翻的危险，还可能引发交通事故，影响道路安全。

因此，对于电动车车速过快的认定，主要是依据其时速、重量以及是否具备脚踏骑行功能等硬指标来判断。驾驶者应根据自己电动车的类型，遵守相应的交通法规，确保行车安全。