选新的物业是否一定需要委托第三方签字，这个问题其实取决于具体的法律法规以及业主大会的决策流程。

首先，从法律法规的角度来看，不同的地区可能会有不同的规定。以《四川省物业管理条例》为例，它并没有明确规定选聘新物业必须委托第三方签字。该条例指出，业主委员会可以根据业主的共同决定，通过招投标方式选聘物业服务人，这一过程可以在街道办事处或住房城乡建设主管部门的监督指导下进行。如果未产生业主委员会，也可以经业主共同决定，委托这些机构组织公开招投标选聘物业服务人。

然而，在实际操作中，为了确保选聘过程的公开、公平、公正，一些物业管理委员会或业主大会可能会选择委托第三方代理机构来协助完成新物业的招标选聘工作。这些第三方代理机构通常具备必要的专业技术人员和团队，能够确保选聘过程的顺利进行，并且费用通常由中标物业企业承担。例如，南通市崇川区桂花小镇物业管理委员会就发布了公告，招募第三方代理机构以协助完成新物业的招标选聘工作。

因此，是否需要委托第三方签字选新物业，主要取决于当地的法律法规、业主大会的决策流程以及具体的实际情况。如果法律法规没有明确规定必须委托第三方，那么业主大会可以根据自身情况和需求来决定是否委托。如果决定委托第三方，那么应该选择具备相应资质和信誉良好的代理机构，并确保选聘过程的公开、公平、公正。