1979年出生的女工人的退休年龄会根据国家的延迟退休政策有所调整。根据目前公开的信息，从2025年1月1日起，我国将同步启动延迟男、女职工的法定退休年龄，计划用15年时间，逐步将女职工的法定退休年龄从原50周岁、55周岁分别延迟至55周岁、58周岁。

具体来说，对于原本50周岁退休的女工人（即大多数从事生产操作岗位的女性），她们的退休年龄将逐步延迟到55周岁。而对于原本55周岁退休的女干部或管理技术岗位的女性，她们的退休年龄将逐步延迟到58周岁。这一延迟过程将是渐进式的，以较小幅度逐步推进，例如，每2个月或每4个月延迟1个月，具体延迟幅度和速度会根据政策规定进行。

因此，1979年出生的女工人，其具体的退休年龄将取决于这一延迟退休政策的具体实施进度和细节。为了获取最准确的退休年龄信息，建议关注政府部门（如人力资源和社会保障部）发布的最新政策和公告，或者使用相关的退休年龄计算器进行查询。

此外，值得注意的是，延迟退休政策还包含了弹性退休的选择，即职工达到养老保险最低缴费年限后，可以在一定范围内选择提前或延迟退休，但具体规定和操作流程还需根据政策文件进一步了解。