关于房屋按揭贷款夫妻是否必须都到场的问题，这主要取决于房产的登记情况以及贷款的性质。以下是对此问题的详细解答：
一、是否需要夫妻都到场
房产只登记在一方名下：
- 如果房产只登记在夫妻其中一方的名下，并且该方独自申请贷款，那么通常只需要申请人到场即可。但在某些情况下，银行可能会要求另一方签署知晓文件，以确认其了解并同意贷款事宜。
房产登记为两人共有：
- 如果房产登记为夫妻两人共有，并且以夫妻名义共同申请贷款，那么一般情况下，夫妻双方都需要到场签字，以明确共同承担债务以及相应的权利和义务。
二、一方无法到场时的处理办法
- 如果夫妻中的一方因故无法到场，可以通过办理委托公证来解决。具体做法是前往当地公证处申请办理委托公证，明确受托人的身份信息、委托事项（如签订购房合同、办理贷款手续等）、委托权限和委托期限等内容。受托人持经过公证的委托书，就能在无法到场一方的授权范围内，代替其完成相关购房及贷款手续。
三、夫妻一方单独签字的法律效力
- 贷款买房时，夫妻一方单独签字一般是有法律效力的。根据《民法典》的规定，只要合同双方具备相应民事行为能力，意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，合同即有效。因此，一方单独与银行等金融机构签订的贷款合同通常是有效的。
- 然而，在涉及夫妻共同债务的认定上，如果房产用于夫妻共同生活或共同生产经营，即使一方单独签字，也可能被认定为夫妻共同债务。如果另一方能证明该贷款未用于夫妻共同生活等情况，则可主张为签字一方的个人债务。
四、其他注意事项
- 房贷还款人不能随意更换。如果确实需要更换还款人，需要像当初办理贷款那样走流程，提交新借款人的相关资料给银行申请贷款，并且需要先还清之前的贷款。
- 夫妻之间更换还款人或离婚等特殊情况下，有些银行可能会考虑帮忙处理更改房贷还款人的事宜，但通常需要支付一定的手续费。
综上所述，房屋按揭贷款时夫妻是否必须都到场取决于具体情况。如果夫妻中的一方因故无法到场，可以通过办理委托公证来解决问题。同时，在涉及贷款和房产的处置等问题时，夫妻双方应共同决策并遵循相关法律法规的规定。