当您遇到车辆刮擦事故且对方逃逸不承认的情况时，可以按照以下步骤处理：

一、立即收集证据

首先，务必保持冷静，并尽快收集现场证据。这包括：

1. 拍摄刮擦痕迹的照片，确保清晰且能反映刮擦的全貌。
2. 如果周边有监控摄像头，尝试获取监控录像，这将是证明对方逃逸的重要证据。
3. 记录事故发生的具体时间、地点以及对方的车辆信息（如车型、颜色、车牌号等），如果可能的话，也记录下目击者的联系方式。

二、及时报警

收集完证据后，应立即拨打报警电话，向警方报告事故情况。警方会派遣人员到现场进行勘察，并询问相关人员以查找逃逸者。在此过程中，您可以向警方提供您所掌握的所有线索和证据。

三、等待警方调查并认定责任

警方会根据现场勘察、监控录像、证人证言等证据，对事故责任进行认定。如果警方判定对方为逃逸者，您将根据交通责任认定结果向对方主张相应的赔偿，包括车辆维修费用、误工费等。

四、通过法律途径追讨赔偿

如果对方不承认并拒绝赔偿，您可以通过民事诉讼的途径向法院提起诉讼，要求对方承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分且有力的证据来支持您的主张。法院将根据证据和法律规定，对赔偿金额进行判定。

五、了解法律后果

刮蹭逃逸是严重违法行为，根据《道路交通安全法》的相关规定，肇事逃逸者将面临二百元以上二千元以下罚款，并可处十五日以下拘留。如果逃逸行为导致人员重伤、死亡或重大财产损失，还可能触犯刑法，构成交通肇事罪，面临更严厉的刑事处罚。

总之，面对车辆刮擦事故逃逸且对方不承认的情况，您应保持冷静，及时收集证据并报警。通过法律途径维护自己的合法权益，并了解相关的法律后果，以便更好地应对此类情况。