职业年金作为机关事业单位及其工作人员在参加基本养老保险基础上建立的补充养老保险制度，其领取方式有一定的规定。在退休时，职业年金是不允许参保人员一次性领取的。

具体来说，当工作人员达到国家规定的退休条件并依法办理退休手续后，他们可以选择以下方式来领取职业年金待遇：

1. 按月领取：工作人员可以选择按照退休时对应的计发月数来计发职业年金待遇，这种方式会确保年金按月发放，直到计发月数对应的金额发完为止。在此过程中，如果职业年金个人账户还有余额，那么这部分余额是享有继承权的。
2. 一次性购买商业养老保险产品：另一种选择是一次性将职业年金用于购买商业养老保险产品。这样，工作人员就可以依据保险契约来领取待遇，并享受相应的继承权。

重要的是，一旦工作人员选择了上述任何一种领取方式，之后就不能再更改了。这一规定旨在确保职业年金的稳定发放和合理使用，同时也保障了参保人员的权益。

综上所述，职业年金在退休时是不能一次性领取的，而是需要按照规定的领取方式来选择适合自己的方式。