在没有公章的情况下，是否能变更法人主要取决于具体的情境和相关的法规政策。以广州市为例，根据广州市市场监督管理局发布的《关于有限责任公司法定代表人变更容缺登记的意见(试行)》，在特定条件下，即使没有公章，也可以进行法定代表人的变更登记。

具体来说，如果有限责任公司因公司内部矛盾等原因导致公章被侵占，无法正常办理法定代表人变更登记，那么可以申请容缺登记。容缺登记需要满足以下条件：

1. 因公司内部矛盾等原因导致公章、营业执照被侵占；
2. 变更法定代表人依法经代表三分之二以上表决权的股东同意，是公司真实意思表示；
3. 承诺自核准登记之日起10日内补正申请材料。

申请容缺登记时，需要提交一系列材料，包括容缺登记申请书、公章和营业执照被侵占的情况说明、股东会决议等。如果申请材料符合规定，且不存在不予容缺登记的情形，那么登记机关将予以登记，并核发新营业执照。此后，申请人需要按照公章刻制备案规定刻制新公章，并在承诺期限内向登记机关重新提交由法定代表人签名且加盖新公章的相关申请书。

然而，值得注意的是，并非所有地区都实行类似的容缺登记政策。因此，在没有公章的情况下想要变更法人，建议先咨询当地的市场监督管理局或相关机构，了解具体的法规政策和操作流程。同时，也需要确保公司内部已经就变更法人达成了共识，并准备好了必要的申请材料。