左手截肢的伤残等级与赔偿情况是一个涉及多个因素的问题，以下是对此问题的详细解答：

一、伤残等级评定

左手截肢的伤残等级并非固定，而是需要根据截肢的具体部位、程度以及对肢体功能的影响来综合评定。评定过程由专业的鉴定机构进行，并依据相应的标准，主要分为工伤和非工伤两种情况：

1. 工伤：

   • 根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014），一侧前臂缺失可被评定为五级伤残。若截肢部位在肘关节以上或功能完全丧失，则可能评定为更高级别的伤残，如三级。

2. 非工伤（人身损害）：

   • 依据《人体损伤致残程度分级》，双手完全缺失或功能完全丧失为四级伤残。若一手的拇指、示指和中指等关键部位缺失或功能丧失，也可能被评定为六级或其他相应级别的伤残。

二、赔偿情况分析

赔偿方面，根据伤残等级和导致伤残的原因（工伤或非工伤），受害者可以获得不同项目和标准的赔偿。

1. 工伤赔偿：

   • 医疗费用：由工伤保险基金支付符合规定的医疗费用。
   • 停工留薪期工资：原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。
   • 伤残津贴：根据伤残等级，从工伤保险基金按月支付一定比例的本人工资。
   • 一次性伤残补助金：根据伤残等级，由工伤保险基金支付一定月数的本人工资。
   • 生活护理费：根据生活自理能力等级，从工伤保险基金按月支付生活护理费。

2. 非工伤赔偿（人身损害赔偿）：

   • 医疗费：根据医疗机构出具的收款凭证确定。
   • 误工费：根据误工时间和收入状况确定。
   • 护理费：根据护理人员的收入状况和护理期限确定。
   • 残疾赔偿金：根据伤残等级和受诉法院所在地上一年度居民可支配收入或纯收入标准计算。
   • 其他费用：包括交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费、残疾辅助器具费等。
   • 精神损害抚慰金：根据侵权情况确定。

三、建议与指导

1. 及时咨询专业机构：建议受害者及时联系当地的劳动能力鉴定机构或司法鉴定机构，进行专业的伤残等级评定。
2. 保留相关证据：保留好所有与伤残有关的医疗记录、费用凭证、证据材料等，以便在后续赔偿过程中使用。
3. 咨询专业律师：在获取伤残等级评定后，建议咨询专业律师，了解具体的赔偿项目、标准和计算方式，并寻求法律帮助以维护自己的合法权益。

综上所述，左手截肢的伤残等级与赔偿情况是一个复杂而严谨的问题，需要综合考虑多种因素。建议受害者及时寻求专业机构的帮助，并咨询专业律师以获取准确的法律建议和维权指导。