跨省盗窃案的处理是一个综合多方面因素的复杂过程，主要涉及定罪量刑、管辖权确定以及司法实践差异等方面。以下是对跨省盗窃案处理的详细解答：
一、定罪量刑
定罪标准：
- 跨省盗窃的定罪主要依据盗窃的金额来确定。根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，分别认定为“数额较大”“数额巨大”“数额特别巨大”。
量刑标准：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 量刑时还会考虑其他犯罪情节，如多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃等，以及犯罪分子的个人情况，如是否有前科、是否自首、是否立功等。
二、管辖权确定
一般原则：
- 跨省盗窃案一般由犯罪地的人民法院管辖，包括犯罪行为发生地和犯罪结果发生地。
特殊情况：
- 如果由被告人居住地的人民法院审判更为适宜，也可以由其管辖。
- 多地都有管辖权的，由最初受理的人民法院审判，必要时可以移送主要犯罪地的人民法院审判。
三、司法实践差异
- 不同地区的法院在量刑标准和习惯做法上可能存在差异。因此，在处理跨省盗窃案时，需要充分考虑这种差异，并咨询当地专业律师以获取准确的法律意见和帮助。
四、其他注意事项
- 证据收集：在处理跨省盗窃案时，证据的收集至关重要。需要确保收集到的证据足够充分、确凿，以支持对犯罪嫌疑人的定罪量刑。
- 程序公正：在处理过程中，应严格遵守法律程序，确保被告人的合法权益得到保障。
- 法律咨询：对于涉及跨省盗窃案的当事人或家属，建议及时咨询专业律师，以了解相关法律规定和案件处理流程。
综上所述，跨省盗窃案的处理需要综合考虑定罪量刑、管辖权确定以及司法实践差异等多个方面。在处理过程中，应确保公正、及时地处理，并保障被告人的合法权益。