老人过世留下的房产不能直接售卖，需先办理继承手续。

老人去世后，其遗留的房产属于遗产范畴，必须先进行继承程序，明确房屋的继承人。继承分为遗嘱继承和法定继承两种方式：

1. 遗嘱继承：若老人留有合法有效的遗嘱，则按照遗嘱的内容来继承房产。遗嘱需经过公证机关的公证或者法院的确认，确保其真实性与合法性。

2. 法定继承：若老人未留遗嘱或遗嘱无效，则按照法定继承的顺序来继承房产。法定继承人包括配偶、子女、父母等，他们共同享有房产的继承权。在办理继承手续时，或许需要全体继承人一同前往公证处办理公证，也可以通过诉讼等方式来确定继承人以及继承的份额。

在完成继承手续，将房屋产权变更到继承人名下后，继承人才具备对房产的处分权，包括出售。否则，直接出售房产属于无权处分行为，可能会引发法律纠纷。

因此，在处理老人过世留下的房产时，务必先依法完成继承手续，确保房屋产权清晰明确，然后再进行出售等处分行为。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。