刚考出来驾照的新手司机是不可以单独开车上高速的。这是因为新手司机还处于实习期，根据《机动车驾驶证申领和使用规定》（公安部令第162号）的相关规定，机动车驾驶人初次取得汽车类准驾车型或者初次取得摩托车类准驾车型后的12个月被定义为实习期。

在实习期内，如果新手司机想要驾驶机动车上高速公路行驶，必须由持相应或者更高准驾车型驾驶证三年以上的驾驶人陪同。这样的规定是为了确保新手司机在高速公路上行驶时的安全，因为高速公路上的车速较快，交通情况相对复杂，需要有一定的驾驶经验和技能来应对。

此外，新手司机在实习期内驾驶机动车时，还应当在车身后部粘贴或者悬挂统一式样的实习标志。这是为了提醒其他车辆注意，给予新手司机更多的宽容和理解，同时也是为了保障道路交通的安全。

总的来说，虽然刚考出驾照的新手司机不能单独上高速，但在有经验的驾驶人陪同下，并且遵守相关规定，是可以上高速的。同时，也建议新手司机在实习期内多加练习，提升自己的驾驶技能，为将来的独立驾驶打下坚实的基础。