送给顾客的礼品入账通常需要签字。以下是具体分析和建议：

1. 从会计和税务合规性角度：

   • 礼品入账涉及到企业的财务记录和税务处理。为了确保财务记录的准确性和合规性，通常需要有明确的凭证来支持每一项交易或支出。
   • 签字作为一种法律上的确认方式，可以表明接收方已经收到了礼品，并且双方对礼品的价值、性质等关键信息达成了一致。
   • 在税务审计或财务检查时，签字可以作为证明企业支出合理性和合规性的重要证据。

2. 从企业内部管理角度：

   • 签字是内部控制的一种手段，可以帮助企业确保礼品的发放和入账过程得到了适当的授权和审批。
   • 通过要求接收方签字，企业可以建立一种责任追溯机制，以便在出现问题时能够迅速查明原因并采取措施。

3. 从法律风险防范角度：

   • 在商业交往中，礼品的赠送可能涉及到商业贿赂、利益输送等法律风险。要求接收方签字可以作为一种法律上的防范措施，表明礼品的赠送是出于正当的商业目的，而非非法的利益交换。
   • 签字还可以作为双方之间关于礼品赠送事宜的书面协议，为解决可能的争议提供法律依据。

综上所述，送给顾客的礼品入账时要求签字是一种合理且必要的做法。这不仅有助于确保财务记录的准确性和合规性，还有助于加强企业内部管理和防范法律风险。因此，在实际操作中，建议企业在赠送礼品并要求入账时，务必要求接收方签字确认。