要在电子税务局中变更开票人，您可以按照以下步骤进行操作：

首先，您需要登录到电子税务局的官方网站，并确保您已经具备了进行此类变更的权限。通常，企业法定代表人、财务负责人或管理员才有权限进行此类操作。

接下来，请按照以下具体步骤进行：

1. 进入账户中心：

   • 在电子税务局的主界面或门户右上角，找到并点击“账户中心”或类似的选项，以进入账户管理页面。

2. 管理办税人员：

   • 在账户中心页面中，找到“人员权限管理”或类似的选项，并点击它。
   • 在这里，您应该能够看到当前已授权的办税人员列表，包括开票员。

3. 添加或变更开票人：

   • 如果您需要添加新的开票人，请点击“添加办税人员”或类似的按钮。

   • 输入新开票人的姓名、证件类型、证件号码等信息，并选择“身份类型”为“开票员”。

   • 勾选相应的权限，并设置有效期止（可以选择长期或自定义时间）。

   • 点击“确定”后，系统会发起授权确认。

   • 如果您需要变更现有的开票人，可以在“现有办税人员”模块中找到该开票人，并进行相应的修改或删除操作。

4. 确认授权：

   • 新添加或变更的开票人需要登录到电子税务局的自然人业务，并在“我的信息”-“账户中心”-“企业授权管理”-“待确认授权”模块中进行确认授权。
   • 确认成功后，开票人的信息将同步到企业的办税人员列表中。

5. 提交变更：

   • 在完成上述步骤后，请确保所有信息都已正确填写并保存。
   • 点击右上角的“提交”按钮，系统将处理您的变更请求，并生成一份涉税事项受理系统回执单，表示变更已完成。

请注意，具体的操作步骤和界面可能会因地区或电子税务局系统的不同而有所差异。如果您在操作过程中遇到任何问题或困难，建议咨询当地税务局的客服人员或查阅相关操作指南以获取更准确的帮助。