关于龙大肉食的质量问题，我们可以从您提供的信息中，结合一般的质量评估标准来进行分析。

首先，从您提供的事件来看，龙大肉食曾经面临过产品质量方面的质疑，具体为一位青岛顾客在其生产的火腿中发现了疑似老鼠尾巴的异物。然而，经过山东省动物疫病预防与控制中心、济南市农产品质量安全中心专家的鉴定，以及山东省食品药品检验研究院的检测，最终确认该异物并非老鼠尾巴，而是高度疑似为动物血管，且未检出鼠成分，仅检出鸡成分和猪源性成分。这表明，在面对产品质量质疑时，龙大肉食采取了积极的应对措施，并依赖权威机构的检测结果来澄清事实。

从这一事件的处理过程来看，龙大肉食对产品质量问题的态度是认真和负责的。他们在面对消费者的质疑时，没有选择逃避或隐瞒，而是选择了公开透明的方式，通过权威机构的检测来还原事实真相。这种态度和行为，从一定程度上反映了他们对产品质量的重视和对消费者权益的尊重。

当然，一个产品的质量不能仅凭一个事件来全面评价。但我们可以从这个事件中，看到龙大肉食在处理产品质量问题时的态度和行动。同时，也建议消费者在购买食品时，选择正规渠道和品牌，注意查看产品的生产日期、保质期等信息，以确保购买到安全、健康的产品。

总的来说，虽然龙大肉食曾经面临过产品质量方面的质疑，但从他们处理这一事件的态度和行动来看，他们对产品质量是有着严格要求和把控的。当然，对于任何产品，消费者都有权利进行监督和评价，以确保自己的权益得到保障。