关于往外借钱收多少利息合适的问题，首先我要明确的是，利息的收取需要遵守国家相关法律法规，确保合法合规。
结论前置：根据最新相关法律规定，出借人请求借款人按照合同约定利率支付利息的，双方约定的利率不应超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，目前大约为年息15.4%。超过这个利率，法律将不予保护。
详细解释：
法律依据：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二十六条，出借人请求借款人按照合同约定利率支付利息的，人民法院应予支持，但是双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的除外。
利率计算：
- 一年期贷款市场报价利率（LPR）是中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心每月发布的一个利率标准。
- 出借人与借款人约定的利率，应不超过LPR的四倍，即目前的年息约为15.4%。
实际操作建议：
- 在出借资金时，应明确与借款人约定利率，并确保该利率在法律允许的范围内。
- 为避免未来可能的纠纷，建议在借款合同中详细写明利率、计息方式、还款期限等关键条款。
- 如遇利率调整或市场变化，应及时与借款人沟通并调整借款合同中的相关条款。
综上所述，往外借钱时收取的利息应不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍，即目前的年息约为15.4%。这样既能确保出借人的合法权益得到保护，又能避免因利率过高而引发的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。