鼻子骨折，具体能评几级伤残，这需要根据骨折的严重程度以及后续的治疗和康复情况来确定。一般来说，如果鼻梁骨只是单纯的线性骨折，并没有造成明显的移位或者粉碎，那么可能只会被评定为轻微伤。根据新的人体损伤程度鉴定标准，这种情况下的处罚一般是治安拘留或罚款。

然而，如果鼻梁骨发生了粉碎性骨折，或者骨折导致了明显的面部畸形、影响了呼吸功能等严重后果，那么伤残等级可能会更高。在这种情况下，如果经过专业的伤残鉴定，有可能被评为十级伤残或者更高。伤残等级的具体评定，需要由专业的伤残鉴定机构进行，他们会根据具体的伤残情况，结合相关的评定标准，给出准确的伤残等级。

对于赔偿问题，一般来说，如果是因为打架导致的鼻梁骨骨折，赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、必要的营养费等。如果因伤致残，还需要赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。

总的来说，鼻子骨折能评几级伤残，需要根据具体情况来确定。如果发生了这样的伤害，建议及时就医，并咨询专业的伤残鉴定机构和法律人士，以便了解自己的权益和可能的赔偿情况。同时，也提醒大家，尽量避免暴力冲突，保护自己和他人的人身安全。