开车时驾驶员和副驾驶牵手，虽然法律条文中并未明确禁止，但此行为存在安全隐患，可能被视为妨碍安全驾驶，若因此导致交通事故，驾驶人可能会承担相应责任。下面我从几个方面详细分析这个问题：

1. 法律条文解读：

   • 《中华人民共和国道路交通安全法》及相关法规中，并未明确列出“开车时与副驾驶牵手”为违法行为。但从该法律强调的安全驾驶原则出发，任何可能影响驾驶安全的行为都不应被鼓励。

2. 安全驾驶考量：

   • 牵手等分散注意力的行为会直接影响驾驶员对车辆的控制和对道路情况的判断。特别是在紧急或复杂路况下，这种分心可能带来严重后果，增加发生交通事故的风险。

3. 实际执法情况：

   • 在实际执法中，交警会根据驾驶员的具体行为和道路状况来判断是否构成妨碍安全驾驶。如果牵手行为导致驾驶员分心或操作失误，危及道路交通安全，那么该行为很可能被认定为妨碍安全驾驶，并据此进行扣分（一次记3分）和罚款（一般在20元以上200元以下）。

4. 责任认定：

   • 若因开车时牵手导致交通事故，驾驶人可能会被认定承担全部或主要责任。这不仅包括民事赔偿责任，还可能因事故造成严重后果而面临刑事责任。

综上所述，从安全驾驶和法律责任的角度出发，我强烈建议驾驶员在行驶过程中保持专注，双手握方向盘，确保在遇到紧急情况时能够及时应对。避免任何可能干扰驾驶的行为，如与副驾驶牵手等，以减少安全隐患，共同营造一个安全、有序的道路交通环境。如果你有任何关于交通法规或安全驾驶的疑问，都可以直接向我咨询。