骗取丧葬费罪的量刑主要依据诈骗的金额以及情节的严重程度来确定。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，如果数额较大，将处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。若数额巨大或者有其他严重情节，将处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。在数额特别巨大或者有其他特别严重情节的情况下，将处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

以您提供的案例为例，被告人张某某通过伪造火化证和安葬证骗取了国家丧葬补贴等费用共计7万余元。在这一案件中，法院最终对张某某判处有期徒刑七个月，缓刑一年，并处罚金人民币三千元。这一量刑结果考虑了张某某的诈骗金额、行为性质以及可能存在的其他情节因素。

总的来说，骗取丧葬费罪的量刑是一个综合考量的过程，会涉及诈骗金额、行为手段、犯罪情节、社会危害程度以及被告人的认罪态度等多个方面。因此，在具体案件中，量刑可能会有所不同，需要根据实际情况进行具体分析和判断。同时，也提醒广大群众在办理殡葬相关事宜时，应选择正规渠道并按规定办理，提高警惕，避免上当受骗。