个体户的税率并不是一个简单的1%或3%，而是根据其具体的经营情况和所得类型来确定。

首先，对于小规模纳税人中的个体工商户，自2020年3月1日至5月底，根据国务院常务会议的决定，除湖北省境内的小规模纳税人免征增值税外，其他地区的小规模纳税人增值税征收率由3%降至1%。这是一个阶段性的优惠政策，旨在帮助个体工商户缓解疫情影响。

然而，需要注意的是，这个1%的税率是增值税的征收率，并不是个体工商户所有税费的统一税率。个体工商户还需要根据其经营所得缴纳个人所得税，而个人所得税的税率则是根据个体工商户的全年应纳税所得额来确定的，适用5%至35%的超额累进税率。

此外，个体工商户如果发生增值税应税销售行为，且月销售额未超过10万元（或季度销售额未超过30万元），还可以享受免征增值税的优惠政策。

综上所述，个体户的税率并不是固定的1%或3%，而是根据其具体的经营情况、所得类型以及是否享受优惠政策等多种因素来确定的。因此，建议个体工商户在报税前仔细了解相关税收政策和规定，以确保正确申报并缴纳税费。