遇到以办事为由骗取钱财不还的情况，可以报警处理。具体来说：

1. 固定证据：

   • 首先，你需要固定相关证据，如双方的聊天记录，这些对话内容应能清晰展现事情经过；
   • 通话录音也是重要证据，尤其是对方承诺办事等关键话语；
   • 转账记录能明确资金流向，是证明对方收款未还款的重要证据；
   • 如果有借条，那更是直接的借款凭证。

2. 不同金额的处理方式：

   • 若涉及金额较大，这种行为可能构成诈骗罪。此时，你可以向公安机关报案，公安机关会依据你提供的证据等进行立案侦查，以追究对方的刑事责任。
   • 若金额较小，不构成刑事犯罪，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方返还不当得利。在诉讼过程中，要把之前固定的证据，如聊天记录、通话录音、转账记录、借条等，提交给法院，以此证明自己的主张。法院会根据证据和具体情况作出判决。
   • 如果判决后对方仍不还钱，你可申请强制执行，由法院通过强制手段让对方履行还款义务。

综上所述，遇到有人以办事为名骗取钱财且未归还的情况，你应及时采取措施维护自身合法权益。如果你在这个过程中有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我专注于刑事辩护领域，可以为你提供专业的法律支持。