菜园地面高度高出马路1米，这一行为本身并不直接构成违法。是否违法主要取决于该行为是否违反了相关的法律法规、城市规划、土地使用规定以及是否对他人权益造成了侵害。以下是对此问题的详细分析：

1. 城市规划与土地使用规定：

   • 在城市或乡村规划中，对于土地的使用、建筑物的建设高度等都有明确的规定。如果菜园地面的高度增加是未经批准擅自进行的，且违反了这些规划要求，那么可能会构成违法。
   • 同时，需要查看土地使用证或相关权属证明，确认该地块是否允许进行如此高度的建设或改造。

2. 相邻关系与权益侵害：

   • 如果菜园地面高度的增加影响到了相邻地块的排水、通行或采光等权益，那么可能会构成对相邻权人的侵权，从而需要承担相应的法律责任。
   • 例如，如果菜园地面高度的增加导致雨水无法顺利排出，进而淹没了相邻的房屋或土地，那么菜园的主人就可能需要承担侵权责任。

3. 安全与环境保护：

   • 如果菜园地面高度的增加存在安全隐患，如可能导致山体滑坡、泥石流等自然灾害，或者对周边环境造成了不良影响，如破坏了生态平衡、影响了景观等，那么也可能会受到相关法律的制裁。

综上所述，菜园地面高度高出马路1米并不直接构成违法，但具体是否违法需要根据实际情况来判断。如果你对此有进一步的疑问或担忧，建议咨询当地的城市规划部门、土地管理部门或专业律师，以获取更准确的法律意见。