面对用人单位未签订劳动合同且拖欠工资的情况，劳动者可以依法采取以下措施来维护自己的合法权益：

结论前置

劳动者可以要求用人单位支付拖欠的工资，并对于未签订劳动合同的部分，要求支付自用工之日起超过一个月不满一年的双倍工资。若协商无果，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，甚至提起诉讼。

具体措施

1. 明确法律责任与赔偿

   • 根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

2. 与用人单位协商

   • 劳动者应首先尝试与用人单位进行协商，明确指出其不签订劳动合同和拖欠工资的行为违反了法律规定，要求其及时改正并支付相关款项。协商过程中，建议保留好相关证据，如聊天记录、通话录音等。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 若协商无果，劳动者可以向当地的劳动保障监察机构投诉。投诉时需准备本人身份证原件及复印件、能证明劳动关系存在的证据（如工作证、考勤记录等）以及用人单位拖欠工资的具体情况说明。劳动监察部门将依法对用人单位进行调查，并可能责令其限期支付工资及签订劳动合同。

4. 申请劳动仲裁

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足劳动者的诉求，或者劳动者希望直接通过法律途径解决争议，可以申请劳动仲裁。具体步骤包括：
     • 确定仲裁委员会：一般应向用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会提出申请。
     • 提交仲裁申请：准备仲裁申请书、本人身份证复印件、用人单位的工商登记信息以及能证明劳动关系和工资拖欠情况的证据等材料，并提交给仲裁委员会。
     • 参加仲裁庭审：仲裁委员会受理申请后，会安排开庭审理。劳动者需按时参加庭审，陈述自己的主张，并提供证据支持。

5. 提起诉讼

   • 如果劳动者对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。起诉时，需向法院提交起诉状、仲裁裁决书以及相关证据等材料。法院将根据事实和法律进行审理，并作出判决。

6. 执行程序

   • 若用人单位在判决生效后仍不履行支付义务，劳动者可以向法院申请强制执行，如查封、扣押、拍卖用人单位财产，或通过纳入失信被执行人名单等措施迫使其履行。

证据收集与保留

在整个维权过程中，保留和收集相关证据至关重要。劳动者应保存好能证明劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录、银行流水等，以及能证明用人单位拖欠工资的证据，如聊天记录、通话录音、书面通知等。

法律咨询与援助

如果劳动者在维权过程中遇到法律问题或需要法律援助，可以向当地法律援助中心申请免费律师服务，或向工会组织寻求法律咨询和代理维权服务。同时，也可以直接向我咨询，我专注于刑事辩护、合同纠纷、经济纠纷等领域，将竭诚为您提供专业的法律帮助。