遇到有欠条但拒不还钱的老赖，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

首先，明确您有权追回欠款，并尝试通过友好方式解决问题。

1. 协商与调解：

   • 直接沟通：与老赖面对面或通过电话、短信等方式交流，明确表达您的还款要求，并尝试了解其还款意愿和能力。如果可能，双方可以达成新的还款计划，并形成书面协议双方签字确认。
   • 第三方调解：若直接沟通无果，可以寻求共同朋友、长辈或专业调解机构的帮助，以中立第三方的身份介入调解，促进双方和解。

2. 固定与收集证据：

   • 确保您手中的欠条真实有效，包含明确的借款金额、借款日期、借款人签名以及还款期限等关键信息。
   • 收集其他辅助证据，如转账记录（银行转账凭证、微信或支付宝转账截图）、聊天记录截屏、通话录音等。这些证据在后续法律程序中至关重要。

3. 法律手段追讨：

   • 发送催款函：若协商与调解均无效，可考虑委托律师以律所名义向老赖发送正式的催款函。催款函应明确借款事实、还款要求及不还款可能面临的法律后果，以此施加压力。
   • 申请支付令：在债权人与债务人无其他债务纠纷，且支付令能送达债务人的情况下，可向有管辖权的基层人民法院申请支付令。这是一种快速、低成本的追债方式。
   • 提起诉讼：若上述措施均未能奏效，则需向法院提起民事诉讼。需准备起诉状、证据清单等材料，并按照法院要求参与庭审过程。在诉讼中，务必如实陈述案件事实并提供充分证据支持自己的主张。

4. 申请强制执行：

   • 若法院判决老赖还款但其仍不履行，则可在规定时间内向法院申请强制执行。法院将采取多种强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以迫使老赖还款。

5. 追究刑事责任：

   • 如老赖有能力执行而拒不执行法院的生效判决、裁定且情节严重，则可能构成拒不执行判决、裁定罪。此时，您可以向法院或公安机关提供相关线索以追究其刑事责任。

在整个过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或不当手段。同时，要时刻关注法律法规的变化和更新，以确保自己的行动符合法律要求。最重要的是要相信法律的力量，并坚持维护自己的合法权益。通过上述步骤的有序进行，您将能够更有效地应对老赖不还钱的问题。